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龍巖花生特色

龍巖傳統焙制的鹽酥花生,較之各地名產,更具獨特風格。其香酥美味,妙不可言。品嘗者愈嚼。


“熱嘴”,聞其味者則必饞涎欲滴。不論男女老少,無不酷嗜此物,許多掉了牙的老人不能咬嚼,也常把它放進小臼搗碎,慢慢品嘗,怡然自得,此種花生,作為小菜配飯,別有風味;作為下酒之物,更是上乘。


龍巖花制作方法



龍巖咸酥花生加工方法獨特,它分濕焙和干焙二種。濕焙就是將剛采收的鮮花生果洗去泥土,加上一定比例的食鹽,經煮、曬干后,用文火烘焙而成。


其特點是仁膜白色酒幣脆可口,耐人尋味。

干焙則是將花生果曬干后加人一定比例的食鹽,放入鍋內煮熟,曬干后用文火烘焙其特點是仁膜褐色,酥、脆、香,脂味較淡。

鹽酥花生加下技術的關鍵是精選飽滿的花生做原料,加工的鹽量適度,烘焙溫度不宜過高,防止燒焦。


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